Groenten voor vleesverwerkers

Als specialist in verse voorbewerkte groenten verwerken we wekelijks 100.000 kilo paprika en 35.000 kilo andere verse groenten tot halffabricaat. Een steeds groter deel hiervan leveren we aan vleesverwerkende bedrijven.

Dit is geheel in lijn met de ontwikkelingen die wij in de vleessector zien. De consument vraagt steeds vaker naar vers en gezond. Vleesverwerkende bedrijven spelen hierop in, waardoor de vraag naar vers gesneden groenten, om direct te kunnen combineren met vlees, stijgt.

Zo leveren we bijvoorbeeld aan paprika of uien in grote en kleine blokjes, ontkernde paprika’s, die gevuld kunnen worden met vlees, en een tomaten- of uienbasis om door het vlees te mengen.

Blokjes voor grillseizoen

Inmiddels hebben we al 10 jaar ervaring met het leveren van paprika- en uienblokjes, maatformaat 30x30mm, in Noordwest-Europa. Hierin leveren we twee varianten; blokjes die geschikt zijn voor handmatig opsteken en blokjes voor machinaal opsteken.

Bij machinaal ligt onze focus op de uniformiteit van het product. Dit maakt het product geschikt voor opsteekmachines van vleesspiesen. De blokjes worden klant specifiek geproduceerd op basis van de eisen van de opsteekmachine om rendementsverlies te voorkomen.

Ook produceren wij blokjes in maatformaat 10x10mm of 5x5mm die gebruikt worden als ingrediënt voor bijvoorbeeld vleeswaren.

Reststromen als snippers of puree door vlees

Aangezien de meeste groenten ronde vormen hebben, is er bij het snijden van groenten blokjes altijd sprake van restproduct. Dit biedt op zijn beurt weer nieuwe mogelijkheden. Deze reststromen worden als snippers verkocht, om bijvoorbeeld door vlees of door sauzen te mengen.

Binnen Harvest House wordt van reststromen van tomaten onder andere een tomatenbasis geproduceerd. Inmiddels zijn we ook gestart met testen om een paprikabasis te ontwikkelen die ook vanuit de reststromen zal worden verduurzaamd. Samen met onze uienbasis hebben we hiermee een mooie mix van ingrediënten voor hybride vlees. Een aantal van onze klanten maakt inmiddels gebruik van deze mogelijkheid.

Vers van de kweker

Als onderdeel van Harvest House hebben wij korte lijnen met vruchtgroentetelers. Door direct met een teler samen te werken, hebben we jaarrond beschikbaarheid en kunnen we dagvers produceren.

Neem bij interesse, directe offertes of andere vragen contact op met Mark via +31 (0)174 637 903 of mail naar m.salm@snijpunt.nl.