Nebenprodukte im Fokus: Paprikaschnipsel und Zwiebelstückchen

Die 30 x 30 mm großen Paprikawürfel werden immer häufiger maschinell, zusammen mit dem Fleisch, auf Spieße gesteckt. Da die Maschinen nur mit perfekten Würfeln arbeiten können, gibt es einen steigenden Prozentsatz von Würfeln, die die strengen Kriterien nicht erfüllen. Die Reste entstehen beispielsweise durch die natürlichen Rundungen der Paprikaschoten und Zwiebeln.

Wir verarbeiten diese Reste mittlerweile teilweise zu Paprikapulver. Aber wir möchten auch gerne die frischen Produkte sinnvoll nutzen.

Die nicht maschinell verarbeitbaren Paprika- und Zwiebelwürfel sind ideal für Gemüseverarbeiter und Produzenten von Fertigmahlzeiten, die das Produkt beispielsweise noch erhitzen oder in Salaten oder Saucen verarbeiten. Die grünen Paprikaschnipsel können angesichts der etwas längeren Haltbarkeit noch als Frischprodukt verarbeitet werden. Die roten Schnipsel können nur als Frischprodukt verarbeitet werden, wenn eine Mindesthaltbarkeit von maximal fünf Tagen ausreichend ist.

Es gibt sowohl kleine als auch größere Schnipsel. Die kleinen Schnipsel können zum Beispiel ideal in Saucen verarbeitet werden. Alle Schnipsel sind ganzjährig lieferbar, wobei die größten Mengen zwischen Kalenderwoche 12 und 35 anfallen.

Wenn Sie diese Schnipsel verwenden, erhalten Sie ein frisches Produkt zum günstigsten Preis und tragen zusätzlich dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

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