Recepten met gegrilde groenten

Groente grillen. Het klinkt ingewikkelder dan het is. U kunt verschillende apparaten gebruiken om mee te grillen. Vaak wordt als eerste aan een barbecue gedacht. Maar het kan ook in de oven, in een grillpan of op een contactgrill. Met deze laatste hoeft u de groenten niet eens om te keren. Wanneer u voorgesneden groenten gebruikt, wordt het natuurlijk nog makkelijker.

Omdat gegrilde groenten op verschillende manieren in een maaltijd gebruikt kunnen worden, hebben we 2 recepten toegevoegd ter inspiratie. Winter, zomer, welk seizoen het ook is. Met deze recepten zet u gemakkelijk een zonnige en voedzame maaltijd op tafel.

De genoemde groenten zijn voorbeelden die compleet naar eigen inzicht toe te voegen zijn. Courgettes en aubergines zijn heerlijke groenten om mee te variëren. Of pompoen. Of pastinaak. Of… nou ja, u begrijpt wat we bedoelen.

Eet smakelijk!

Maaltijdsalade met gegrilde groenten:

Benodigdheden:

3 paprika’s (rood of geel), 75 gram rucola, 50 gram broccoli, 1 teentje knoflook, een halve ui, olijfolie, peper en zout.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de paprika’s in twee stukken en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de broccoli en de halve ui in grove stukken.
3. Leg de groenten samen met het teentje knoflook op een bakplaat met bakpapier en zet het 20 minuten in de oven.
4. Na 20 minuten zet u de oven op de grillstand en laat u de groenten nog 10 minuten grillen.
5. Haal hierna de groenten uit de oven en laat ze afkoelen.
6. Doe ondertussen de rucola in een kom en voeg hier naar smaak de olijfolie, peper en het zout aan toe.
7. Na het afkoelen trekt u het zwarte velletje van de paprika’s af en snijdt u deze in kleinere stukken.
8. Voeg de groenten bij de rucola en knijp het teentje knoflook uit boven de kom.
9. Hussel alles door elkaar.
10. Eet smakelijk!

Pasta met gegrilde groenten:

Benodigdheden:

1 bosui, 3 tomaten, 300 gram broccoli, 250 gram peen, 2 rode uien, balsamicoazijn, olijfolie, 250 gram volkoren penne, 200 gram witte kaasblokjes of feta.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de tomaten, broccoli, peen, bosui en rode ui in stukken.
3. Schep de gesneden groenten in een bakblik en breng ze op smaak met peper en zout.
4. Besprenkel de groenten met azijn en olijfolie.
5. Zet het geheel 25 minuten in de oven en schep de groenten regelmatig om.
6. Kook ondertussen de penne gaar.
7. Wanneer dit allemaal klaar is giet u de pasta af en schept u de groenten erdoorheen.
8. Laat de kaas uitlekken en voeg ze daarna bij de penne en de groenten.
9. Schep dit uit de pan op een bord en u heeft een overheerlijke pasta met gegrilde groenten.

Tip: maak er een frisse (komkommer-) salade bij.