Innovation bei der Haltbarkeit von Paprikawürfeln

In einem früheren Newsletter wurde bereits angekündigt, dass ein neues Verarbeitungsverfahren zur Qualitäts- und Haltbarkeitsverbesserung beim Schneideprozess der 30 x 30 mm-Würfel getestet wurde. In den letzten Wintermonaten hat unser Produktentwicklungsteam diese Innovation ausführlich getestet und wird Ende Februar 2017 abgeschlossen! Aufgrund einer Verfahrensänderung konnte die Haltbarkeit der 30 x 30 mm-Paprikawürfel um einen Tag verlängert werden. Dies betrifft sowohl alle farblichen Sorten der Paprika als auch die manuell und maschinell verarbeiteten Paprikawürfel. Ziel dieser Innovation ist es, einen Beitrag zur Ausfall- und Abfallreduzierung in der Kette zu leisten.

Unser neues Verarbeitungsverfahren erzeugt - im Gegensatz zum alten Prozess - eine Reduzierung der Produktfeuchte um 28 %. Umfangreiche interne Haltbarkeitstests und mikrobiologische Untersuchungen zeigen, dass die Haltbarkeit von mindestens 1 Tag verbessert ist. Die mikrobiologischen Untersuchungen zeigen auch eine strukturelle Reduktion von mindestens 1 Tag.

In der kommenden Saison werden wir weiter zu verbessern und an der Stabilisierung dieser mikrobiologischen Werte und der Verfeinerung des Verfahrens arbeiten. Die erste technische Anpassung zum Zwecke des Reinigungsprozess sind bereits durchgeführt.

Auf diese Verbesserung unserer Gemüsewürfelverarbeitungslinie sind wir sehr stolz! Wie Sie wissen, ist die Innovationsfähigkeit innerhalb unserer Organisation ein wichtiger Schwerpunkt. Wir informieren Sie gern über unsere auf diesem Gebiet erzielten Fortschritte.

Wünschen Sie weitere Informationen zu dieser Innovation? Oder möchten Sie direkt bestellen? Dann nehmen Sie bitte Kontakt mit Herrn Marco Romein über +31 (0) 174 63 79 02 oder m.romein@snijpunt.nl auf.